martes, 26 de marzo de 2013

Roscón de Reyes


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Después de unas semanas a contrarreloj, he conseguido sacar un poco de tiempo para preparar el Roscón de Reyes, la verdad que estaba deseando prepararlo, siempre me ha encantado y que mejor que hacer uno casero en estas fechas.


roscon de reyes
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La receta que utilice para prepararlo la encontre en la web de Webos Fritos, no es muy complicada de preparar, aunque lleva muchos ingredientes y bastantes pasos que seguir, yo lo que peor llevé fue la esperar entre un paso y otro, aun que para sobrellevarlo que mejor que ir de compras, ir de compras siempre me hace la espera más corta :), aun que estos días con tanta gente por las tiendas es supercomplicado conseguir ver algo, con solo ver la colas tan largas  que hay en las cajas  para pagar ya me dan ganas de dar media vuelta y ni entrar en la tienda.

Bueno antes de liarme más voy a por la receta, con las cantidades que yo lo preparé salen dos roscones peques, que fue lo que yo hice, o uno grande.



INGREDIENDIENTES:

Para la masa madre:
  • 70gr. de leche
  • 10gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130gr. de harina de fuerza
Para la masa principal:
  • 60gr. de leche
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20gr. de levadura fresca de levadura de panadería
  • 450gr. de harina de fuerza
  • 20gr. de agua de ahazar
  • 1 pizca de sal
  • 120gr. de azúcar glass aromatizado con ralladura de media naranja y de medio limón
Para la decoración:
  • 1 Huevo batido
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • Guindas

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa madre, deshacemos la levadura fresca en leche tibia, luego añadimos la cucharada de azúcar y la harina, empezamos a mezclar todo hasta que consigamos una bola de masa. Esta bola la meteremos en un bol que tenemos que tener lleno de agua tibia y esperaremos hasta que la bola de masa flote, en la receta de webos fritos ponía que lo haría a los 15 minutos pero la mía no flotaba y la verdad pensaba que ahí se terminaba el experimento del roscón, pero a los 20 minutos empezó a flotar, menos mal! : ),

roscon de reyes


Ahora que tenemos la masa madre lista, empezamos con la masa principal, lo primero que haremos es deshacer la levadura fresca en la leche tibia. Luego tamizaremos la harina en un bol y haremos un hueco en el medio, como si fuera un volcán y empezamos a añadir todos los ingredientes: los huevos, la leche con la levadura, el azúcar glass con la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar, la pizca de sal, la mantequilla y la masa madre, empezamos a mezclar todo en el bol hasta que veamos que veamos que tiene un poco de consistencia que lo pasaremos a la encimera para seguir amasando hasta que nos quede una masa lisa, si veis que se os pega a las manos, os ponéis un poco de aceite y así no se os pegará. Dejaremos reposar la masa durante 2 o 3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.

roscon de reyes
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Ahora dividimos la masa en dos bolas, en cada bola haremos un agujero en el centro y le iremos dando forma, cuando lo tengamos con la forma que queremos lo ponemos en la bandeja del horno con papel para hornear y lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante más o menos dos horas. Cuando pase este tiempo, lo pintaremos con un poco de huevo batido y lo decoramos a nuestro gusto.

Ya solo nos queda hornearlo, lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos y luego lo bajaremos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente, si veis que se os empieza a tostar mucho, le ponemos papel albal por arriba mientras se sigue horneando.

Lo sacaremos del horno y ya lo tenemos listo! 

roscon de reyes


55 comentarios:

  1. Buenos días,

    He estado mirando tu blog y me encanta y como este año me gustaría hacer un roscon de reyes, me ha surgido una duda, el tema de la levadura fresca, solo puede ser de esta manera?? no vale de sobre no??
    Muchas gracias.

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    1. También puedes encontrar sobre de le levadura de panadero, que puedes utilizar.

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    2. EN MERCADONA HAY LEVADURA FRESCA,SON UNOS PAQUETITOS AMARILLIOS EN LA ZONA DE LOS YOGURES,NORMALMENTE.AVECES LO VEO TAMBIEN EN EROSKI Y EN CARREFUR...ASI QUE NO ES DIFICIL ENCONTRARLA Y LOS RESULTADOS SON OTROS COON LEVADURA FRESCA...SALUDOS

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. El partir en dos porciones?? Es para hacer dos roscones o tiene otra función?? Gracias....m encanta tu blog..para cuando nuevas recetas???saludos

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    1. Es tan solo para hacer dos roscones Cada semanita vaoy poniendo alguna receta nueva, espero que te gusten ;)

      un besin

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  4. La harina de fuerza cual es la de reposteria???

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    1. La harina de fuerza seguramente la conozcas como harina 000 ;)

      Un besin

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  5. Alicia, la dulce Ali17 de diciembre de 2013, 19:46

    Te ha quedado realmente genial, a mi me encanta así, sin relleno para disfrutar de todo su sabor, un beso de La dulce Ali

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  6. Intentaré hacerlo,lo explicas muy bien gracias

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  7. Para que hay que meter la masa madre en agua tibia y esperar que flote??Gracias.

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  8. Pero la massa madre la mezclamos con la otra no??...gracias

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  9. Hola... Esta padrisimo tu blog... Para hacer el dulcito blanco arriba como es? Algo se que es con manteca y azúcar glass.... Si la quiero rellenar antes de hornearla como le hago?? Gracias!!

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  10. Se puede preparar la masa del roscón y guardarlo en la nevera el día anterior a hornearlo?Gracias!!Tiene una pinta estupenda!!!

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  11. pregunta el azúcar glas y el agua de azahar,se puede reemplazar?

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    1. el agua de azahar lo puedes sustituir por otro aroma y el azúcar glass por azúcar normal, pero cuidado con las cantidades, ya que no es la misma cantidad de azúcar glass que del normal :)

      un besin ^_^

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  12. perdon soy de COLOMBIA QUE ES:
    harina de fuerza
    agua de ahazar
    guiandas

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    1. La harina de fuerza es un tipo de harina que tiene mas gluten, seguramente la conozcas como harina 000.

      El agua de azahar es un aroma que se suele utilizar para repostería, este aroma le da el toque especial al roscón, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por otro aroma, como vainilla, anís...

      Las guindas son un tipo de cerezas que se utiliza mucho en repostería y que suele venir envasada confitada.

      Un besin ^_^

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    1. El agua de azahar es un aroma. Lo puedes encontrar en el supermercado en la zona de reposteria. Suele venir en una botellita. Un saludo

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    2. Como te dice la primera respuesta, es un tipo de aroma que puedes encontrar en el supermercado, en caso de que no la encuentres puedes sustituirlo por otro, como anís, vainilla... aunque el azahar es el que le da el toque especial :)

      un besin ^_^

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  14. Me encanta lo bien que lo explicas
    Tengo levadura de panaderia peri no es la fresca sino en polvo
    Cuánto necesitaria poner??

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    1. Las cantidades seria:

      10 gramos de levadura fresca seria 3,9 de levadura seca
      20 gramos de levadura fresca seria 7,8 de levadura seca

      Un besin! ^_^

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  15. Hola, que sencillita tu receta me ha encantado, la copio y te cuento como me salio besitos

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  16. Hola! Yo también voy a utilizar esta receta pero para hacerla como taller de cocina con gente mayor en un centro. A ver si nuestro resultado se parece, ni que sea un poco, al tuyo.

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  17. Hola yo soy mexicana pero vivo en seattle,wa, y mi pregunta son varias.1ro cual es la harina de fuerza? Mi 2da pregunta el horno se caienta aqui donde vivo ala misma temperatura? Y mi tercer pregunta el agua de azar no se puede sustituir? Estas son mis preguntas espero tu contestacion, gracias.

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    1. la harina de fuerza es la harina de trigo, y en cuanto al horno lo calienta y una vez que coja la temperatura adecuada 200º son 5 mint y los otros 15 restantes es a 180º si se puede sustituir con el aroma de vainilla un poquito

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    2. La harina de fuerza es un tipo de harina que tiene mas gluten que las demás, seguramente la conozcas como harina 000.

      El horno si se calienta igual, lo que puede variar es de de ºC a ºF que en ese caso deberías hacer la conversión.

      El agua de azahara puedes sustituirlo por otro aroma, como vainilla, anís ...

      un besin ^_^

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  18. La primera masa la juntamos con la segunda ya al final noo??
    me encanta tu blog..
    un millón de gracias

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    1. si las dos juntas es lo que hace que la masa suba

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    2. la primera masa la añadimos cuando añadimos todos los ingredientes en la ultima masa, en la preparación la primera masa la enconarás como "masa madre" :)

      un besin ^_^

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  19. puedo usar la crema de los donuts para el roscon

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  20. ¡¡¡Muy facilita con muy buena pinta y encima super bien explicado paso a paso y fotos para que no haya confuciones!!! ya os contare jejejeje

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  21. Gracias lo intentaré hacer!!!! Felices fiestas...

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  22. Gracias lo intentaré hacer!!!! Felices fiestas...

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  23. En que momento le pongo el rey y la aba? Es la magia del roscón de reyes

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  24. ¿En que momento mezclas las dos masas? He releido la receta un par de veces y no lo localizo. Gracias

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    1. mira la receta en la pagina webos fritos .

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    2. Cuando añadimos todos los ingredientes en la masa final; en la preparación verás la primera masa con el nombre de "masa madre" :)

      Un besin ^_^

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  25. Mi hermano y yo la estamos intentado!! espero que salga super bien, tiene muy buena pinta y la verdad es que es muy fácil! Gracias pro la receta!!!

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  26. en el horno en que sitio tiene que estar? e la de abajo del todo o en a siguiente gracias

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  27. Hola, mi horno tiene ventilador y no puedo quitarlo, el calor es el mismo?

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    1. Con ventilador tienes que ponerlo a 160ºC

      Un besin :)

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  28. Mi horno es de gas que temperatura he de poner y cuanto tiempo gracias

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  29. Este año aprendí que si humedezco el azúcar de la decoración con agua de azahar en vez de agua normal.....el resultado es brutal!!!! Cuando lo horneas la casa entera te huele a azahar y el sabor...que te puedo decir, es otra cosa!

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  30. Cuando añadir el agua de azahar o vainilla o anís... ?
    No queda claro en la receta.
    Saludos

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  31. Quisiera saber porqué se queda tan seco cuando lleva algunas horas hecho

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    1. Puede ser que lo hayas horneado demasiado y eso hace que se quede seco

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  32. Hola, tengo problemas con el roscon, cuando retiro el paño para decorar se desinfla completamente. Que hago mal?

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    1. seguramente lo has dejado demasiado tiempo de reposo y por eso se te desinfla, prueba de acortar el tiempo :)

      un besin

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  33. No he podido hechar la masa al fogon , lo he amasado en la misma cazuela y es el mismo tiempo de espera , 2 horas, cuando terminas de hacerlo, y luego divides los roscos gracias

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