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Después de unas semanas a contrarreloj, he conseguido sacar un poco de tiempo para preparar el Roscón de Reyes, la verdad que estaba deseando prepararlo, siempre me ha encantado y que mejor que hacer uno casero en estas fechas.
Después de unas semanas a contrarreloj, he conseguido sacar un poco de tiempo para preparar el Roscón de Reyes, la verdad que estaba deseando prepararlo, siempre me ha encantado y que mejor que hacer uno casero en estas fechas.
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La receta que utilice para prepararlo la encontre en la web de Webos Fritos, no es muy complicada de preparar, aunque lleva muchos ingredientes y bastantes pasos que seguir, yo lo que peor llevé fue la esperar entre un paso y otro, aun que para sobrellevarlo que mejor que ir de compras, ir de compras siempre me hace la espera más corta :), aun que estos días con tanta gente por las tiendas es supercomplicado conseguir ver algo, con solo ver la colas tan largas que hay en las cajas para pagar ya me dan ganas de dar media vuelta y ni entrar en la tienda.
Bueno antes de liarme más voy a por la receta, con las cantidades que yo lo preparé salen dos roscones peques, que fue lo que yo hice, o uno grande.
INGREDIENDIENTES:
Para la masa madre:
- 70gr. de leche
- 10gr. de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada de azúcar
- 130gr. de harina de fuerza
Para la masa principal:
- 60gr. de leche
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 20gr. de levadura fresca de levadura de panadería
- 450gr. de harina de fuerza
- 20gr. de agua de ahazar
- 1 pizca de sal
- 120gr. de azúcar glass aromatizado con ralladura de media naranja y de medio limón
Para la decoración:
- 1 Huevo batido
- Azúcar humedecido con unas gotas de agua
- Guindas
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa madre, deshacemos la levadura fresca en leche tibia, luego añadimos la cucharada de azúcar y la harina, empezamos a mezclar todo hasta que consigamos una bola de masa. Esta bola la meteremos en un bol que tenemos que tener lleno de agua tibia y esperaremos hasta que la bola de masa flote, en la receta de webos fritos ponía que lo haría a los 15 minutos pero la mía no flotaba y la verdad pensaba que ahí se terminaba el experimento del roscón, pero a los 20 minutos empezó a flotar, menos mal! : ),
Ahora que tenemos la masa madre lista, empezamos con la masa principal, lo primero que haremos es deshacer la levadura fresca en la leche tibia. Luego tamizaremos la harina en un bol y haremos un hueco en el medio, como si fuera un volcán y empezamos a añadir todos los ingredientes: los huevos, la leche con la levadura, el azúcar glass con la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar, la pizca de sal, la mantequilla y la masa madre, empezamos a mezclar todo en el bol hasta que veamos que veamos que tiene un poco de consistencia que lo pasaremos a la encimera para seguir amasando hasta que nos quede una masa lisa, si veis que se os pega a las manos, os ponéis un poco de aceite y así no se os pegará. Dejaremos reposar la masa durante 2 o 3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.
Ahora dividimos la masa en dos bolas, en cada bola haremos un agujero en el centro y le iremos dando forma, cuando lo tengamos con la forma que queremos lo ponemos en la bandeja del horno con papel para hornear y lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante más o menos dos horas. Cuando pase este tiempo, lo pintaremos con un poco de huevo batido y lo decoramos a nuestro gusto.
Ya solo nos queda hornearlo, lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos y luego lo bajaremos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente, si veis que se os empieza a tostar mucho, le ponemos papel albal por arriba mientras se sigue horneando.
Lo sacaremos del horno y ya lo tenemos listo! ♥
Buenos días,
ResponderEliminarHe estado mirando tu blog y me encanta y como este año me gustaría hacer un roscon de reyes, me ha surgido una duda, el tema de la levadura fresca, solo puede ser de esta manera?? no vale de sobre no??
Muchas gracias.
También puedes encontrar sobre de le levadura de panadero, que puedes utilizar.
EliminarEN MERCADONA HAY LEVADURA FRESCA,SON UNOS PAQUETITOS AMARILLIOS EN LA ZONA DE LOS YOGURES,NORMALMENTE.AVECES LO VEO TAMBIEN EN EROSKI Y EN CARREFUR...ASI QUE NO ES DIFICIL ENCONTRARLA Y LOS RESULTADOS SON OTROS COON LEVADURA FRESCA...SALUDOS
EliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarEl partir en dos porciones?? Es para hacer dos roscones o tiene otra función?? Gracias....m encanta tu blog..para cuando nuevas recetas???saludos
ResponderEliminarEs tan solo para hacer dos roscones Cada semanita vaoy poniendo alguna receta nueva, espero que te gusten ;)
Eliminarun besin
La harina de fuerza cual es la de reposteria???
ResponderEliminarLa harina de fuerza seguramente la conozcas como harina 000 ;)
EliminarUn besin
Te ha quedado realmente genial, a mi me encanta así, sin relleno para disfrutar de todo su sabor, un beso de La dulce Ali
ResponderEliminarIntentaré hacerlo,lo explicas muy bien gracias
ResponderEliminarPara que hay que meter la masa madre en agua tibia y esperar que flote??Gracias.
ResponderEliminarPero la massa madre la mezclamos con la otra no??...gracias
ResponderEliminarHola... Esta padrisimo tu blog... Para hacer el dulcito blanco arriba como es? Algo se que es con manteca y azúcar glass.... Si la quiero rellenar antes de hornearla como le hago?? Gracias!!
ResponderEliminarSe puede preparar la masa del roscón y guardarlo en la nevera el día anterior a hornearlo?Gracias!!Tiene una pinta estupenda!!!
ResponderEliminarsi que puedes :)
Eliminarun besin ^_^
pregunta el azúcar glas y el agua de azahar,se puede reemplazar?
ResponderEliminarel agua de azahar lo puedes sustituir por otro aroma y el azúcar glass por azúcar normal, pero cuidado con las cantidades, ya que no es la misma cantidad de azúcar glass que del normal :)
Eliminarun besin ^_^
perdon soy de COLOMBIA QUE ES:
ResponderEliminarharina de fuerza
agua de ahazar
guiandas
La harina de fuerza es un tipo de harina que tiene mas gluten, seguramente la conozcas como harina 000.
EliminarEl agua de azahar es un aroma que se suele utilizar para repostería, este aroma le da el toque especial al roscón, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por otro aroma, como vainilla, anís...
Las guindas son un tipo de cerezas que se utiliza mucho en repostería y que suele venir envasada confitada.
Un besin ^_^
Qué es el agua de ahazar?
ResponderEliminarEl agua de azahar es un aroma. Lo puedes encontrar en el supermercado en la zona de reposteria. Suele venir en una botellita. Un saludo
EliminarComo te dice la primera respuesta, es un tipo de aroma que puedes encontrar en el supermercado, en caso de que no la encuentres puedes sustituirlo por otro, como anís, vainilla... aunque el azahar es el que le da el toque especial :)
Eliminarun besin ^_^
Me encanta lo bien que lo explicas
ResponderEliminarTengo levadura de panaderia peri no es la fresca sino en polvo
Cuánto necesitaria poner??
Las cantidades seria:
Eliminar10 gramos de levadura fresca seria 3,9 de levadura seca
20 gramos de levadura fresca seria 7,8 de levadura seca
Un besin! ^_^
Hola, que sencillita tu receta me ha encantado, la copio y te cuento como me salio besitos
ResponderEliminarHola! Yo también voy a utilizar esta receta pero para hacerla como taller de cocina con gente mayor en un centro. A ver si nuestro resultado se parece, ni que sea un poco, al tuyo.
ResponderEliminarHola yo soy mexicana pero vivo en seattle,wa, y mi pregunta son varias.1ro cual es la harina de fuerza? Mi 2da pregunta el horno se caienta aqui donde vivo ala misma temperatura? Y mi tercer pregunta el agua de azar no se puede sustituir? Estas son mis preguntas espero tu contestacion, gracias.
ResponderEliminarla harina de fuerza es la harina de trigo, y en cuanto al horno lo calienta y una vez que coja la temperatura adecuada 200º son 5 mint y los otros 15 restantes es a 180º si se puede sustituir con el aroma de vainilla un poquito
EliminarLa harina de fuerza es un tipo de harina que tiene mas gluten que las demás, seguramente la conozcas como harina 000.
EliminarEl horno si se calienta igual, lo que puede variar es de de ºC a ºF que en ese caso deberías hacer la conversión.
El agua de azahara puedes sustituirlo por otro aroma, como vainilla, anís ...
un besin ^_^
La primera masa la juntamos con la segunda ya al final noo??
ResponderEliminarme encanta tu blog..
un millón de gracias
si las dos juntas es lo que hace que la masa suba
Eliminarla primera masa la añadimos cuando añadimos todos los ingredientes en la ultima masa, en la preparación la primera masa la enconarás como "masa madre" :)
Eliminarun besin ^_^
puedo usar la crema de los donuts para el roscon
ResponderEliminar¡¡¡Muy facilita con muy buena pinta y encima super bien explicado paso a paso y fotos para que no haya confuciones!!! ya os contare jejejeje
ResponderEliminarGracias lo intentaré hacer!!!! Felices fiestas...
ResponderEliminarGracias lo intentaré hacer!!!! Felices fiestas...
ResponderEliminarEn que momento le pongo el rey y la aba? Es la magia del roscón de reyes
ResponderEliminarCuando le des forma al roscón :)
EliminarUn besin ^_^
¿En que momento mezclas las dos masas? He releido la receta un par de veces y no lo localizo. Gracias
ResponderEliminarmira la receta en la pagina webos fritos .
EliminarCuando añadimos todos los ingredientes en la masa final; en la preparación verás la primera masa con el nombre de "masa madre" :)
EliminarUn besin ^_^
Mi hermano y yo la estamos intentado!! espero que salga super bien, tiene muy buena pinta y la verdad es que es muy fácil! Gracias pro la receta!!!
ResponderEliminaren el horno en que sitio tiene que estar? e la de abajo del todo o en a siguiente gracias
ResponderEliminarLo mas en el medio del horno posible.
EliminarUn besin
Hola, mi horno tiene ventilador y no puedo quitarlo, el calor es el mismo?
ResponderEliminarCon ventilador tienes que ponerlo a 160ºC
EliminarUn besin :)
Que buena pinta tiene! Un saludo!!
ResponderEliminarMi horno es de gas que temperatura he de poner y cuanto tiempo gracias
ResponderEliminarEste año aprendí que si humedezco el azúcar de la decoración con agua de azahar en vez de agua normal.....el resultado es brutal!!!! Cuando lo horneas la casa entera te huele a azahar y el sabor...que te puedo decir, es otra cosa!
ResponderEliminarCuando añadir el agua de azahar o vainilla o anís... ?
ResponderEliminarNo queda claro en la receta.
Saludos
Quisiera saber porqué se queda tan seco cuando lleva algunas horas hecho
ResponderEliminarPuede ser que lo hayas horneado demasiado y eso hace que se quede seco
EliminarHola, tengo problemas con el roscon, cuando retiro el paño para decorar se desinfla completamente. Que hago mal?
ResponderEliminarseguramente lo has dejado demasiado tiempo de reposo y por eso se te desinfla, prueba de acortar el tiempo :)
Eliminarun besin
No he podido hechar la masa al fogon , lo he amasado en la misma cazuela y es el mismo tiempo de espera , 2 horas, cuando terminas de hacerlo, y luego divides los roscos gracias
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