martes, 15 de octubre de 2013

Layer cake de nata y trufa

El día 12 fue el cumpleaños de Mr. Rincón (como diría mi querida Mary de "La Dolce Gula") y para celebrarlo tenía y quería prepararle su trata de cumpleaños "personalizada", con lo que mas le gusta y tengo que confesar que no soy la única chocolatera!

Como le había encantado el bizcocho que preparé para mi tarta, lo repetí. Pero tenía que  darle un toque diferente, así que lo preparé en dos colores, bueno colores y sabores, ya que la capa de en medio no podía ser de otro sabor más que de chocolate ! Que a parte de darle un toque especial, me encanta como queda los dos colores en el corte.

Y para el relleno, una crema de trufa, por que el chocolate en esta tarta no puede faltar! Es el ingrediente sagrado :) 






INGREDIENTES:


Para el bizcocho:

 190gr. de mantequilla a temperatura ambiente

 200gr. de harina con levadura

 4 huevos

 210gr. de azúcar

 Una pizca de sal
 Esencia de vainilla
 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)





Para el almíbar:
 100gr. de azúcar
 100ml. de agua


Para la trufa:

 100ml. de nata

 150gr. de chocolate
 1 cucharada de azúcar

Para la crema:
 200ml de nata para montar
 3 cucharadas grades de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho, ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla, batimos hasta que la mezcla blanquee y quede un una textura cremosa.

En otro bol batimos un poquillo los huevos y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla, si veis que se os empieza a poner con grumos, añadir una o dos cucharadas de harina para que ligue de nuevo la mezcla y seguimos añadiendo el resto de huevo, batiremos bien hasta que lo tengamos todo bien integrado, por ultimo iremos añadiendo el resto de la harina (tamizada) poco a poco, menos dos cucharadas, que las reservamos,  batiremos hasta que quede una mezcla homogénea, es muy importante no batir demasiado la mezcla cuando añadimos la harina, así el bizcocho nos quedará mucho mas esponjoso.

Ahora que tenemos la masa lista, tenemos que dividirla en tres partes, en una de ellas añadiremos la cucharada de cacao y en las otras añadiremos una cucharada de la harina que habíamos reservado, y mezclamos. Cada una de ellas la pondremos en un molde de 15cm, que tenemos que tener engrasado, alisaremos la masa en el molde y horneamos con el horno preacalentado a 180ºC, durante 20 minutos los tres bizcochos.

Mientras los tenemos en el horno, vamos a preparar el almíbar, ponemos al fuego en un cazo el agua y el azúcar, lo dejamos hasta empiece a hervir, en ese momento lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Al sacarlos los bizcochos del horno, los dejamos reposar sobre una rejilla, cuando aun esté tibios los pintamos con el almíbar y dejamos que sigan enfriando sobre la rejilla.

En cuanto estén bien fríos los desmoldamos y dejamos de nuevo reposar en la rejilla, pero esta vez boca abajo.


Lo ideal es preparar los bizchocos la noche antes de montar la tarta, así conseguimos que a la hora de cortarlos para nivelarlos no se nos rompan. Para dejarlos reposar de un día para otro, envolvemos cada bizchoco en film de plástico y los metemos a la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.

Otra de las cosas que debemos preparar el día antes es el relleno, la crema de trufa. Ponemos en un cazo la nata con el chocolate, lo ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que se funda el chocolate completamente, en ese momento lo sacamos del fuego y la dejemos enfriar. Cuando esté prácticamente fría la ponemos en un bol, tapamos y metemos en la nevera durante toda la noche. 

Al día siguiente, sacamos la crema de trufa de la nevera y con las varillas la montamos, hasta que nos quede bien montado. Metemos la crema en la nevera.

Mientras esperamos que enfríe la crema, vamos a nivelar los bizchocos con ayuda de un cuchillo o lira.


Llego el momento de empezar a montar nuestra la tarta! 

Ponemos un poco de crema sobre la base de nuestra tarta y sobre ella el primer bizcocho. Ponemos un poco de la nata montada en una manga pastelera y ponemos un poco al rededor del bizcocho (como veis en la foto) y luego añadimos la crema de trufa en el centro. Encima ponemos la capa de bizcocho de chocolate, volvemos a hacer lo mismo que en la primera capa y ponemos la ultima capa de bizcocho; Al terminar, esparcimos un poco de nata por arriba y al rededor de nuestra tarta y con ayuda de una espátula la esparcimos y dejamos bien lisita, sí conseguiremos que todas las migas se queden pegadas, y lo dejamos reposar una hora en la nevera.


Ahora terminaremos de cubrir nuestra tarta, con el resto de la nata ayudandonos de nuevo con una espátula o una paleta para conseguir que nos quede bien lisa.

Para terminarla, la decoramos como más nos guste, yo le la decoré con un poco de chocolate muy troceado todo alrededor de la tarta, por arriba con un poco de nata que me sobro y encima le puse unas cookies, ya que al cumpleañero le encantan  !


Y ya solo nos falta poner las velas, que el cumpleañero las sople (con deseo incluido ^^) y a degustarla!.


Un besin , Verónica ♥

31 comentarios:

  1. tiene una pinta espectacular...enhorabuena!!! me encanta

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  2. Que bonita te ha quedado! Seguro que le encantó!
    Un beso!
    http://latelierdesara.blogspot.com.es/

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  3. mmmmmmmmmm qué rica!!!!!! muchas felicidades al cumpleañero y a la repostera por esta receta taaaan wena ;)
    Os deseamos muchas celebraciones tan dulces como esta. Un bsito!

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  4. Verónica, este layer cake es una maravilla! se me ha hecho la boca agua pero de verdad!
    Me ha encantado, un besito guapa

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  5. Seguro que sabe tan rica como buena pinta que tiene

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  6. que buena pinta tiene espectacular

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  7. Esta espectacular ya estare esperando la proxima receta

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  8. MANUEL RIVAS CASTRO15 de octubre de 2013, 21:41

    SE VE UNA BUENA TORTA Y EXQUISITA,Y UNA BUENA ELABORACION.

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  9. Jajaja como te gusta lo de Mr Dolce! XD
    Madre mía Vero que preciosidad de tarta y de sabor seguro que estaba sensacional!
    Seguro que al maromito le encantó!

    Besis!

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    1. Si!! me encanta lo de Mr. Dolce - Mr. Rincón, son nuestros catadores nº1 jajajajaja.

      La tarta fue un éxito, no dejaron ni las miguitas, de hecho alguien relamió unas cuentas veces el plato! jajaja

      Rmuak preciosi !

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  10. Qué rica, seguro qué si estaba deliciosa!!

    Un beso
    Johlene
    Flavours&Frosting

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  11. Mañana tengo un cumple y estoy pensando en hacer esta tarta, pero tengo una dudilla... La tarta sería para llevarla a casa de mi tía, y tardaría unos 45-50 minutos en llegar. Al estar recubierta de nata, tú crees que se derretiría por el camino, o con mantenerla en la nevera durante toda la mañana sería suficiente?
    Mil gracias!!! ;)
    Helena

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  12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. ¡Menuda pinta tiene esa tarta! Enhorabuena por el blog, lo acabo de descubrir gracias al sorteo de la Kitchen Aid y la verdad que es una pena no haber conocido este blog antes, ¡¡¡me encanta!!!. Sigue así, que yo enseguida me pongo a elaborar todas tus recetas jajaja.

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  14. la verdad me encanto voy a ponerla en practica

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  15. Hola! Qué buena pinta tiene esta tarta y qué chulo tu blog... Enhorabuena!! Yo acabo de empezar uno con mucha ilusión: http://pastelite.blogspot.com
    Un abrazo,
    María

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  16. Buffff, a ver quien se resiste a este layer cake, menuda delicia! Tengo que ponerme algun dia, tengo muchas ganas de hacer y experimentar!
    besinesss
    Ah, estoy de sorteo por mi blog por si te apetece apuntarte!
    Besinesssss

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  17. Me encanta esta receta y lo bien explicada e ilustrada que está.

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  18. Muchas gracias por la receta, voy a hacerla éste fin de, pero tengo una duda... la nata para la trufa es la de cocinar? como para la nata pones 200 ml de nata para montar y para la trufa 100 gr sin añadir nada más, pues estoy hecha un pequeño lío... se nota que estoy verde en la respostería? jajajaja...

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    1. La nata para la trufa tiene que ser nata para montar, la cantidad son 100ml, fué fallo mio que lo puse en gr. :( ahora ya está corregido ;)

      Un besin y ya me contarás que tal te queda, que seguro que genial ;)

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    2. Muchas gracias!!!
      Ahora mismito me pongo con los bizcochos y mañana, más bien el domingo, te contaré como me quedó...
      Besitos...

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  19. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    1. Leñe, le di a eliminar, jopeeee, jajaja...

      Bueno, decía que para ser la primera que hago no está nada mal y que estaba buenísima!!!
      Te dejo una foto de como me quedó...
      http://4.bp.blogspot.com/-GO8tEPEp7e8/UqUn0mZ7HNI/AAAAAAAAIjo/f6u81FqEb4Y/s320/Layer+Cake+de+Nata+y+Trufa.png
      Besitos...

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    2. Que bien te ha quedado! y mil gracias por enviarme la foto, me encanta ver los resultados jejeje

      Un besin!!

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  20. una pregunta k kiere decir nata?yo soy de buenos aires y no entiendo a k le yamas nata...muchas gracias...

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    1. La Nata seguramente la conozcas como crema batida :)

      Un besin

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    2. muchas gracias...besos

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  21. Hola me encanta tu pagina hace poco la sigo... Pero tengo una duda la nata es la misma crema de leche???...

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